Как запретить смену ИП на локальном компьютере.

Вариант 1 через реестр:
Windows Registry Editor Version 5.00

[HKEY_CURRENT_USER\Software\Policies\Microsoft\Windows\Network Connections]
"NC_EnableAdminProhibits"=dword:00000001 ;Включить политики сетевых подключений для администраторов
"NC_LanChangeProperties"=dword:00000000  ;Запретить доступ к свойствам компонентов подключений по локальной сети
"NC_LanProperties"=dword:00000000        ;Запретить доступ к свойствам подключений по локальной

через GPO
gpedit.msc: Конфигурация пользователя - Административные шаблоны - Сеть - Сетевые подключения - Запретить доступ к свойствам подключений по локальной сети + Запретить доступ к свойствам компонентов подключений по локальной сети